Lalita的生活筆記簿

基礎時也做過一款乳酪蛋糕

不同的是這一次的冷乳酪蛋糕不需烘烤

質地上也比較輕爽  適合現在的天氣食用


那麼就先來記一下步驟吧

奶油打軟加入餅乾粉  扮勻後倒入慕斯模壓平壓緊

(無圖)隔冰塊鍋打發鮮奶油 打到打蛋器拿起來有小三角形

冰塊鍋內放明膠片泡軟


再來打軟乳酪  待會拌勻時才不會結粒

由於此款蛋糕不需烘烤  所以要做消毒雞蛋的動作：

全蛋+蛋黃+糖+檸檬皮隔水加熱打發  打到蛋體上下顏色一致且有點濃稠感

擰乾剛剛泡軟的明膠片  放入杯中隔水加熱使其溶化  

明膠片加入蛋黃鍋拌勻  過篩濾掉檸檬皮降溫

倒入一半的乳酪攪拌  均勻後再加入剩餘部份

再加入檸檬汁、一半的鮮奶油 拌和後再倒入剩下的鮮奶油

最後以橡皮刮刀整理並倒入模子裡  搖平後放冷凍

要吃之前再抹上鮮奶油香堤




做點裝飾  灑上糖粉就完成了！

很高興今天終於可以上"馬德蕾妮貝殼蛋糕"了(或稱瑪德蓮)

這是我很喜歡的一款法式常溫小點心

令人開心的是  老師說做法相當簡單~yeah~~

 哈  我就是都喜歡這種簡單的口味  太複雜的我反而不愛.....



首先將奶油隔水加熱溶化

全蛋+細砂糖+香草精隔水打發

蜂蜜加入拌勻

低粉+杏仁粉+泡打粉過篩  並入鍋拌勻

待奶油降溫後也一起入鍋攪拌均勻

加入檸檬皮提味  麵糊的部份就ok了 (真的還蠻簡單的說)

完成的麵糊可先放置冷藏讓整體風味融合





麵糊裝進擠花袋  擠入貝殼蛋糕的專用模型

用矽膠模的好處是容易脫模  但外型及上色方面比較沒那麼好看

醬醬~今日成品  完畢

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