Lalita的生活筆記簿

焦糖酒漬水果蛋糕起源於英國的傳統奶油蛋糕

在英國一般奶油類蛋糕會使用一些酒漬水果  所以又稱水果蛋糕

例如~櫻桃奶油蛋糕、蜜棗蛋糕等等

這次上課使用的水果是蘭姆酒漬葡萄乾、蜜漬橙皮和無籽蜜棗


第一步先來做"焦糖液"

先熱鍋加入砂糖  待狀態均勻後融化後再升溫續煮

不久後焦會褐變  等到大泡泡變小泡泡時從鍋邊倒入鮮奶油

謝鍋攪拌  放涼備用

再來做蛋糕體的部份

先將奶油打軟呈光澤狀  加入砂糖攪拌

分次加入全蛋  每一次蛋液都吸收進去了才能續加

低粉、杏仁粉、泡打粉過篩 加入鍋內

攪拌到麵體滑順

再加入焦糖液拌勻

最後再加入乾果拌勻後倒入模型就可以送進烤箱了

學員們的成品




脫模的時候要小心




灑上糖粉裝飾即可  算是一款樸素型的蛋糕





第二個品項是天鵝泡芙

麵糊和卡士達醬的部份都和基礎的作法一樣  我就懶得再寫一次

參考~【手作蛋糕】巧思基礎蛋糕課lesson 6~高麗菜泡芙&閃電泡芙



不同的是做造型的部份

做天鵝的身體

天鵝的長脖子




組合之後的樣子  一隻翅膀是有飛起來的

做造型實在太麻煩了  我還是比較喜歡圓形泡芙和閃電泡芙.......

老師說還可以做成花藍的樣子裡面放水果

聽起來好像不錯  下次找時間來試做一下


雖然說泡芙在法式點心裡頭佔有一席之地

大小節慶都要泡芙來點綴

不過我對泡芙沒這麼大的狂熱 

如果可以還真希望課程可以換成其他品項

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