【手作蛋糕】巧思基礎蛋糕課 lesson 4~歐式焦糖巧克力布朗尼&美式乳酪蛋糕－Lalita的生活筆記簿

今天的2道甜點個人本來就私心偏好布朗尼

起司這類洋味我比較沒那麼愛

尤其口味太濃郁的會覺得很膩很不舒服

布朗尼部份首先來做焦糖液

熱鍋加糖讓它自然溶煮開來

不要攪拌以手搖鍋子的方法讓它均勻分布鍋內

待呈焦褐色後從鍋邊分2次倒入鮮奶油冷卻備用

再來做蛋糕體的部份

隔水加熱將無鹽奶油融化

加入苦甜巧克力攪拌使其表面亮亮的質地均勻

低筋、BP、可可粉過篩後倒入另一鍋加糖攪拌

加入蛋白液輕輕攪拌

再加入剛剛做好的巧克力那一鍋以及焦糖液

攪拌完成後加上葡萄乾和核桃用刮刀拌勻

這樣就大功告成可以入烤盤

感覺布朗尼不會太難

下次買材料回家挑戰一下

確認烤得是否ok可以帶手套輕輕拍打一下表面看看是不是有彈性

超香的布朗尼不會太甜膩我愛!

第二道是乳酪蛋糕也是經典入門款

要先做餅乾底材料是餅乾粉和無鹽奶油

做好先拿去冰

再來才做蛋糕體

接下來前幾個步驟沒照片就憑空想像一下哈

(奇怪我明明就有傳啊不知怎麼搞得發現我編修好的照片怎麼跑不見)

先將奶油乳酪起司打軟

加上無鹽奶油使其成泥

加入砂糖攪拌到呈絨毛狀

蛋液分4次加入攪拌均勻

待麵糰滑順後倒入玉米粉圓形攪拌

加進檸檬汁

加進一滴滴香草精(可不加)

入模後可加少許肉桂粉提味