今天的2道甜點 個人本來就私心偏好布朗尼
起司這類洋味我比較沒那麼愛
尤其口味太濃郁的 會覺得很膩很不舒服
布朗尼部份 首先來做焦糖液
熱鍋加糖 讓它自然溶煮開來
不要攪拌 以手搖鍋子的方法讓它均勻分布鍋內
待呈焦褐色後從鍋邊分2次倒入鮮奶油 冷卻備用
再來做蛋糕體的部份
隔水加熱將無鹽奶油融化
加入苦甜巧克力攪拌 使其表面亮亮的 質地均勻
低筋、BP、可可粉過篩後倒入另一鍋 加糖攪拌
加入蛋白液輕輕攪拌
再加入剛剛做好的巧克力那一鍋以及焦糖液
攪拌完成後加上葡萄乾和核桃 用刮刀拌勻
這樣就大功告成 可以入烤盤
感覺布朗尼不會太難
下次買材料回家挑戰一下
確認烤得是否ok可以帶手套輕輕拍打一下表面 看看是不是有彈性
超香的布朗尼 不會太甜膩 我愛!
第二道是乳酪蛋糕 也是經典入門款
要先做餅乾底 材料是餅乾粉和無鹽奶油
做好先拿去冰
再來才做蛋糕體
接下來前幾個步驟沒照片 就憑空想像一下 哈
(奇怪 我明明就有傳啊 不知怎麼搞得發現我編修好的照片怎麼跑不見
)
先將奶油乳酪起司打軟
加上無鹽奶油 使其成泥
加入砂糖 攪拌到呈絨毛狀
蛋液分4次加入攪拌均勻
待麵糰滑順後倒入玉米粉圓形攪拌
加進檸檬汁
加進一滴滴香草精(可不加)
入模後可加少許肉桂粉提味
剛出爐的乳酪蛋糕 好美喔
立即試食 不過還是要冰過比較好吃啦
蛋糕是隔一天的最好吃
不適用"現做的最好吃"這個道理
帶回家冰過後試食 挺綿密的喔
乳酪味也不至於太厚重 因為有檸檬汁及檸檬皮平衡
儘管如此 我還是喜歡布朗尼 哈
乳酪蛋糕應該是有誰注文我才會想做吧
a quickr pickr post
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