Lalita的生活筆記簿

轉眼間又結束一期課程了

這幾週沒上課的日子都在發懶

覺得人還是要持續地去學個什麼

多學多會 

回想過去一年的蛋糕課

收穫還是蠻多的

除了從不會到會做

也開啟了我對蛋糕世界的研究興趣




第一堂的洋梨塔

不用說  只要是塔類的我都愛




香橙舒芙蕾

我個人偏好傳統的舒芙蕾

只是用柳橙盛裝就賣相上而言似乎是比較炫

德國千層蛋糕

其實千層蛋糕不難  只是要重覆的動作要一直做

外面賣的多半是機器做  比較省力也不會有氣孔

不過自己做畢竟樂趣多

而且食材自己可以把關  不用擔心吃到化學物品

切成小塊小塊的好可愛哩

德國橙香蛋糕

這一款我也挺愛的

稍微再裝點一下  就會是很美觀的伴手禮

松露巧克力蛋糕

上課前老師就說這是一款很好吃卻很不好看的蛋糕

這是剛出爐的模範  還很正常

待脫模後蛋糕體會縮

結果會縮成下圖有點醜陋的模樣

阿母看到還以為我做失敗了.........

到底為什麼會縮  至今還搞不太清楚原理

不過......它真的是很濕潤很好吃

切成片看起來就好多了

沙赫蛋糕

甜死人不償命

做了沙赫之後就覺得醜醜的松露巧克力蛋糕還是最棒的

終於來到我期待許久的拿破崙派(相傳拿破崙很喜歡吃故而得名)

也就是一般俗稱的千層派囉

做派皮真是一件很累人的事情

需要重覆動作以及靜置等候

酥脆的派皮加上卡士達醬和草莓簡直是天生絕配

超搭的

將將~~~個人的曠世鉅作來了

國王派是也!

花了三天的時間才完成(做2天 第3天烘烤)

花時間不為別的都是為了派皮(派皮真的是費工費時又費力)

但一看到烤出來的模樣就一整個開心

國王派是法國人過新年時候吃的

裡面有放一個瓷偶  吃到的人是國王 表示今年會很順利 

線條上的花紋形狀上可自由變化 也可以做成花型的





杏仁水果塔

焦糖與堅果的組合  比我想像的還要出色

側面圖  基底和國王派一樣  用的是杏仁奶油餡

乳酪栗子奶油慕斯

因為是鮮奶油.....直接送人  哈

德國檸檬慕絲

酸溜溜的清爽口味很得家人的喜好

擺起來很美

義大利巧克力惡魔栗子蛋糕

也還不錯囉  反正巧克力的都嘛好吃

這一期還有做冰淇淋

原來做冰淇淋不難.....而且做出來的味道超純超濃

不輸外面的知名品牌

好吃歸好吃  但"冰"這東西到底對冷底的我不是好貨

體驗一次了解製程即可 

學了幾期蛋糕課的心得是~

一分錢一分貨

外面太便宜的甜點真的不要亂吃

再者  儘管課程所有的品項並非都是自己喜歡的

但就當它是一種學習 

而且也藉此更清楚自己的喜好

蛋糕大致的技法都習得之後

就可以自己來隨心所欲嘗試變化了~~~

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